Produtos vencidos significam dinheiro jogado fora — e risco de multa da Vigilância Sanitária. Para supermercados, farmácias, padarias, hortifrútis e qualquer negócio que venda produtos perecíveis, o controle de validade é tão importante quanto o controle de estoque.
Método PEPS (FIFO)
PEPS = Primeiro que Entra, Primeiro que Sai. O produto mais antigo deve ser vendido primeiro.
- Ao repor estoque, coloque os mais novos atrás e os mais antigos na frente
- Na hora de vender, retire sempre os mais antigos
- Registre a data de validade na entrada do estoque
Como implementar o controle de validade
- Registre a validade na entrada: ao receber mercadoria, registre no sistema a data de vencimento
- Configure alertas: o sistema deve avisar quando um produto estiver próximo do vencimento (30, 15, 7 dias antes)
- Faça verificação periódica: semanalmente, confira fisicamente os produtos nas prateleiras
- Ação para produtos próximos do vencimento: promoção, doação ou descarte
O que fazer com produtos próximos do vencimento
- Promoção: desconto para girar rápido (ex: "Válido até dia X — 50% off")
- Combo: inclua em kits ou cestas promocionais
- Doação: para instituições de caridade (antes de vencer)
- Descarte: último recurso — registre para controle de perdas
Indicadores para acompanhar
- Percentual de perdas: valor descartado ÷ valor total do estoque
- Taxa de giro: quantas vezes o estoque é renovado por mês
- Dias de cobertura: quantos dias o estoque atual cobre
Conclusão
Controle de validade é gestão financeira — cada produto vencido é lucro perdido. Implemente PEPS, registre validades no sistema e aja proativamente. O Otimizou oferece controle de estoque integrado com vendas e financeiro, facilitando a gestão de produtos perecíveis.
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